Passionsfrucht-Eis mit Maracujasaft
Passionsfrucht-Eis ist ein erfrischendes und exotisches Dessert, das perfekt für die heißen Sommertage ist. Mit seinem intensiven tropischen Aroma und einer angenehmen Säure bietet Passionsfrucht eine geniale Abwechslung zum traditionellen Vanille- oder Schokoeis. In diesem Rezept wird die Basis des Eises mit Eigelb gekocht, um eine cremiger Textur zu erreichen und es länger haltbar zu machen. Beim Servieren gibst du frische Passionsfrucht über das Eis, was nicht nur sehr gut aussieht, sondern auch herrliche Frische frisch. Ideal für alle, die Lust auf ein außergewöhnliches Eis-Erlebnis haben.
Vorgestelltes Zubehör
Zutaten
- 200 ml Maracujasaft (ungezuckert)
- 200 ml Sahne
- 200 ml Vollmilch
- 100 g Zucker
- 2 Eigelb
- 1 EL Honig
- 1 TL Vanilleextrakt
- 1 frische Passionsfrucht (zum Garnieren)
Zubereitung
Vorbereitung der Eis-Basis
- Erhitze in einem mittelgroßen Topf Sahne, Milch und die Hälfte des Zuckers, bis es heiß ist, aber nicht kocht.
- Verquirle in einer separaten Schüssel die Eigelb mit dem restlichen Zucker, bis es hell und cremig ist. Gieße langsam die heiße Milchmischung dazu und rühre ständig.
- Gieße die Mischung zurück in den Topf und koche bei niedriger Hitze unter ständigem Rühren, bis sie eindickt.
- Nimm den Topf vom Herd, rühre Maracujasaft, Honig und Vanilleextrakt ein. Lass es abkühlen und stelle es für mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank.
Eis zubereiten
- Bereite die abgekühlte Mischung in einer Eismaschine gemäß den Herstellerangaben zu. Je nach Hersteller benötigt das Eis 30-60 Minuten.
- Gib das Eis in einen luftdichten, tiefkühlgeeigneten Behälter und friere es für 2-4 Stunden ein. Dadurch wird das Eis fester und die Eiskugeln sind stabiler.
Servieren
- Serviere das Eis in Schalen oder Gläsern und garniere mit dem Fruchtfleisch einer frischen Passionsfrucht.
Notizen
Optional kannst du das Eis auch mit frischer Minze garnieren.
Passionsfrüchten reifen bei dir zu Hause nach. Je runzliger sie werden, desto weniger sauer und süßer werden sie! Halbiere die Früchte und kratze das Fruchtfleisch mit einem kleinen Löffel heraus.
Nährwerte
Kalorien: 375kcal | Kohlenhydrate: 41g | Protein: 5g | Fette: 22g | Zucker: 39g