• Heize deinen Backofen auf 100°C vor und lege ein Backblech mit Backpapier aus.
• Trenne die Eier und gib das Eiweiß in eine saubere, fettfreie Schüssel. Schlage sie mit einem Handmixer oder der Küchenmaschine auf mittlerer Stufe, bis sie schaumig und fest sind.
• Füge nach und nach den Zucker hinzu, während du weiter schlägst. Erhöhe die Geschwindigkeit auf hoch, bis die Mischung glänzende, steife Spitzen bildet.
• Wenn du Vanilleextrakt, Zitronensaft oder Weißweinessig und Maisstärke verwenden möchtest, füge sie hinzu und schlage kurz, bis sich alles verbindet.
• Verwende einen Löffel oder einen Spritzbeutel, um kleine Häufchen der Mischung auf das vorbereitete Backblech zu geben. Du kannst sie in jeder gewünschten Form und Größe machen.
• Backe die Baisers im vorgeheizten Ofen für etwa 1 ½ bis 2 Stunden oder bis sie fest sind und sich leicht vom Backpapier lösen lassen.
• Nimm die Baisers aus dem Ofen und lass sie vollständig abkühlen, bevor du sie vom Backpapier nimmst.

Für Pavlova

• Für Pavlova empfehlen wir die Häufchen etwa auf Tassenboden-Durchmesser und ein Loch in der Mitte zu formen. Verfahre sonst wie gewohnt.
• Schlage am Ende die Sahne und wasche die Beeren deiner Wahl.
• Fülle die Sahne in die Baiser-Formen und gib die Beeren darauf. Für einen besonders edlen Look mit Puderzucker bestreuen. Guten Appetit!