Ganzer gebratener Schweinenacken, geschmort in Wein mit Gemüse
Dieses herzhafte Rezept für ganzen gebratenen Schweinenacken, geschmort in Wein mit einer Auswahl an Gemüse, ist ein perfektes Hauptgericht für jeden Anlass. Der Schweinenacken wird zuerst angebraten und dann langsam im Ofen mit Rotwein und frischen Kräutern zu zartem Perfektion geschmort. Ein köstliches und beeindruckendes Gericht, das alle begeistern wird.
Vorgestelltes Zubehör
Bräter
Zutaten
- 1,5 kg Schweinenacken, am Stück
- 200 ml Rotwein, trocken
- 400 ml Brühe
- 2 Karotten, groß (geschält und grob geschnitten)
- 3 Zwiebeln, mittelgroß (geschält und geviertelt)
- 4 Zehen Knoblauch (geschält)
- 2 Lorbeerblätter
- 1 Zweig Rosmarin
- 3 Zweige Thymian
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 2 EL Olivenöl (zum Anbraten)
Zubereitung
Vorbereitung
- Den Ofen auf 150°C vorheizen. Den Schweinenacken mit Salz und Pfeffer würzen.
- Die Brühe anrühren und erwärmen.
- In einem Bräter das Olivenöl erhitzen und den Schweinenacken von allen Seiten scharf anbraten, bis er eine goldbraune Kruste hat.
- Das Gemüse, Knoblauch und die Kräuter zum Schweinenacken in den Bräter geben und kurz mitbraten.
- Mit Rotwein und Brühe ablöschen und den Bräter in den vorgeheizten Ofen schieben. Den Schweinenacken für etwa 3 Stunden schmoren lassen, bis er zart und saftig ist.
- Nach dem Schmoren den Bräter aus dem Ofen nehmen. Den Schweinenacken herausnehmen und vor dem Zerteilen einige Minuten ruhen lassen.
- Die Soße durch ein Sieb geben, nach Bedarf entfetten und abschmecken. Das Gemüse als Beilage servieren.
Notizen
Dieses Rezept kann je nach Ofen und Größe des Schweinenackens in der Kochzeit variieren. Es ist wichtig, dass der Nacken langsam und bei niedriger Temperatur schmort, damit er am Ende schön zart ist.
Nährwerte
Kalorien: 764kcal | Kohlenhydrate: 10g | Protein: 43g | Fette: 53g | Zucker: 4g