Karotten-Ingwer Suppe
Die Karotten-Ingwer-Suppe ist eine leckere und gesunde Option für eine warme Mahlzeit, oder Vorspeise. Sie ist sehr schnell zubereitet und vollgepackt mit Vitaminen und Aromen, dank der Kombination aus frischen Karotten und scharfem Ingwer. Dank der frische schmeckt sie sowohl im Winter wie im Sommer!
Zutaten
- 500 g Karotten
- 1 Stück Ingwer, ca. 5cm
- 1 EL Olivenöl
- 1 L Gemüsebrühe
- Salz und Pfeffer
Zubereitung
- Die Karotten schälen und in Scheiben schneiden. Den Ingwer schälen und fein hacken.
- In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen und den gehackten Ingwer darin anbraten.
- Karottenscheiben hinzufügen und kurz mitbraten, dann die Gemüsebrühe hinzugießen und zum Kochen bringen. Etwa 20 Minuten köcheln lassen, bis die Karotten weich sind.
- Mit einem Stabmixer die Suppe direkt im Topf pürieren, bis sie eine cremige Konsistenz hat. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Die Karotten-Ingwer-Suppe heiß servieren. Optional mit frischen Kräutern, Limettensaft, oder einem Klecks Joghurt garnieren.
Notizen
Diese Suppe eignet sich auch perfekt zum Einfrieren. Einfach in Portionen aufteilen und bei Bedarf auftauen und erhitzen.
Nährwerte
Kalorien: 54kcal | Kohlenhydrate: 12g | Protein: 1g | Fette: 1g | Zucker: 6g