Sous-Vide Fenchel mit Orangen und Honig
Sous-Vide ist nicht nur für Fleisch geeignet, sondern auch fantastisch für Gemüse! In diesem Rezept kombinieren wir das Anis-Aroma von Fenchel mit der Süße von Orangen und Honig, und garen es schonend mit einem Sous-Vide Stick. Das Resultat ist ein unglaublich zarte und aromatische Beilage, die perfekt zu Kartoffeln und Rindfleisch passt, oder als besonders leichtes Hauptgericht serviert werden kann.
Vorgestelltes Zubehör
Wiederverschließbarer Plastikbeutel
Zutaten
- 2 große Fenchelknollen
- 1 Orange
- 2 Esslöffel Honig
- 2 Esslöffel Olivenöl
- Salz und schwarzer Pfeffer ( nach Geschmack)
- Fenchelgrün (für die Garnierung)
Zubereitung
- Vorbereitung: Heize das Wasser mit dem Sous-Vide Stick auf 85°C vor. Während das Wasser erhitzt wird, schneide die Fenchelknollen längs in etwa 1 cm dicke Scheiben.
- Fenchel verpacken: In einem wiederverschließbaren Plastikbeutel (Sous-Vide geeignet), lege die Fenchelscheiben, Orangenscheiben, Honig, Olivenöl, Salz und Pfeffer. Versuche, so viel Luft wie möglich aus dem Beutel zu drücken, bevor du ihn verschließt. Alternativ kannst du dafür auch einen Vakuumierer verwenden.
- Sous-Vide Garen: Lege den Beutel vorsichtig in das vorgeheizte Wasser und stelle sicher, dass der Fenchel vollständig untergetaucht ist. Lass den Fenchel für etwa 1 Stunde garen.
- Servieren: Wenn der Fenchel fertig ist, nimm den Beutel vorsichtig aus dem Wasser. Öffne den Beutel und lege den Fenchel mit den Orangen auf eine Servierplatte. Löffel etwas von dem Honig-Öl aus dem Beutel darüber und garniere mit frischem Dill oder Fenchelgrün.
- Genießen: Serviere den Fenchel warm als Beilage oder Hauptgericht. Er passt auch hervorragend zu gegrilltem Fisch oder Huhn.
Notizen
Erfahre mehr zum Kochen in unserem Sous-Vide Ratgeber!
Nährwerte
Kalorien: 115kcal | Kohlenhydrate: 26g | Protein: 4g | Fette: 2g | Zucker: 16g