Kürbis-Pekannuss-Rosinenkuchen
Herbstzeit ist Kürbiszeit! Und was wäre da besser geeignet, als einen köstlichen Kürbis-Pekannuss-Rosinenkuchen zu backen? Dieser Kuchen kombiniert den süßen und nussigen Geschmack von Kürbis und Pekannüssen mit der Fruchtigkeit der Rosinen. Das Ergebnis ist ein saftiger, aromatischer Kuchen, der Herzen höherschlagen lässt. Perfekt für gemütliche Nachmittage mit einer Tasse Tee oder Kaffee. Lass dich von diesem herbstlichen Geschmackserlebnis verführen und backe den Kuchen nach unserem einfachen Rezept.
Zutaten
- 200 gr. Kürbis
- 200 gr. Kürbispüree (optional)
- 150 gr. Zucker
- 100 gr. Pekannüsse (gehackt)
- 50 gr. Rosinen
- 200 gr. Mehl
- 1 TL Backpulver
- 1/2 TL Salz
- 2 Stück Eier
- 100 ml. Öl
Zubereitung
Vorbereitung
- Backe gewürfelten den Kürbis, lasse ihn abkühlen und Püriere ihn mit dem Stabmixer
- Den Ofen auf 180°C vorheizen. Eine Kuchenform einfetten.
Teig zubereiten
- Eier, Zucker und Öl schaumig schlagen. Kürbispüree hinzufügen und gut vermischen.
- Mehl, Backpulver und Salz sieben und langsam zur Kürbismischung hinzufügen. Pekannüsse und Rosinen unterheben.
Backen
- Den Teig in die vorbereitete Kuchenform gießen und im vorgeheizten Ofen etwa 60 Minuten backen, oder bis ein Zahnstocher sauber herauskommt.
Notizen
Der Kuchen schmeckt besonders gut, wenn er einen Tag durchgezogen ist. Er lässt sich auch hervorragend einfrieren.
Weiterer herbstlicher Genuss: Schnelle Geröstete Maroni!
Nährwerte
Kalorien: 387kcal | Kohlenhydrate: 47g | Protein: 4g | Fette: 22g | Zucker: 20g
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