Rinderfilet Sous-Vide mit Kräuterbutter und Rosmarinkartoffeln
Wenn es um das perfekte Steak geht, ist Präzision der Schlüssel. Das perfekte Timing erfoerdert normalerweise viel Erfahrung. Mit Sous-Vide schaffst du es auch ohne Vorerfahrung daheim! Durch langsames Garen bei einer kontrollierten Temperatur bleibt das Fleisch unglaublich saftig und zart. Das Beste daran ist, dass es nahezu unmöglich ist, es zu übergaren. Aber warte, es wird noch besser! Um das Erlebnis abzurunden, verrate ich dir auch, wie du knusprige Rosmarinkartoffeln als Beilage zubereitest. Entdecke das Rezept mit dem du per Sous-Vide-Garen ein unwiderstehliches Rinderfilet mit unwiderstehlichen Kartoffeln zauberst.
Vorgestelltes Zubehör
Zutaten
- 2 Steaks Rinderfilet (je ca. 200g)
- 2 Zweige frischer Rosmarin
- 2 Zweige frischer Thymian
- Salz und schwarzer Pfeffer
- 2 EL Olivenöl (zum Anbraten)
- 2 Knoblauchzehen (angedrückt)
- 4 EL weiche Butter
- 1 Knoblauchzehe (fein gehackt)
- 1 EL gehackte frische Petersilie
- 500 g kleine Kartoffeln
- 3 EL Olivenöl
- 2 Zweige frischer Rosmarin
Zubereitung
- Vorbereitung Sous-Vide: Heize das Wasser mit dem Sous-Vide Stick auf 55°C (für medium-rare) vor.
- Rinderfilet vorbereiten: Würze die Rinderfiletsteaks großzügig mit Salz und Pfeffer. Lege jedes Steak mit einem Zweig Rosmarin, Thymian und einer Knoblauchzehe in einen Vakuumbeutel. Versiegle die Beutel und lege sie in das Sous-Vide Wasserbad. Gare die Steaks für 1:00 – 1:20 Stunden, für Medium-Rare.
- Kräuterbutter: Während die Steaks garen, vermische die Butter mit Knoblauch, Petersilie und Salz. Stelle sie beiseite oder im Kühlschrank aufbewahren.
- Rosmarinkartoffeln: Heize den Ofen auf 220°C vor. Vermische die Kartoffeln mit Olivenöl, Rosmarin, Salz und Pfeffer. Lege sie auf ein Backblech und backe sie für etwa 25-30 Minuten, bis sie goldbraun sind. Tipp: Viertel die Kartoffeln für extra Knusprigkeit.
- Steaks anbraten: Nachdem die Steaks mit dem Sous-Vide Stick gegart sind, erhitzt du 2 Esslöffel Olivenöl in einer Pfanne bei starker Hitze. Nimm die Steaks aus den Beuteln und brate sie zusammen mit den Kräutern und Knoblauch für etwa 1 Minute auf jeder Seite, um eine schöne Kruste zu erhalten.
- Servieren: Lege die Steaks auf Teller, gib eine großzügige Menge Kräuterbutter darauf und serviere sie mit den Rosmarinkartoffeln.
- Genieße dein perfekt gegartes Rinderfilet mit aromatischer Kräuterbutter und knusprigen Rosmarinkartoffeln. Guten Appetit!
Notizen
Erfahre mehr zum Kochen in unserem Sous-Vide Ratgeber!
Für Informationen zum Vakuumieren, schaue dir auch gerne unseren Vakuumier-Guide an.
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