Wok Japchae mit Glasnudeln

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Vorbereitung 15 Minuten
Kochen 20 Minuten
Gesamtzeit 35 Minuten

Personen:

4
Wok Japchae ist ein köstliches Nudelgericht, das in der koreanischen Küche weit verbreitet ist. Es vereint Glasnudeln mit einer bunten Palette von Gemüse wie Spinat, Karotten und Paprika. Durch das Anbraten im Wok entfalten die Zutaten ihr volles Aroma. Das Tolle an diesem Gericht ist seine Vielseitigkeit; es eignet sich sowohl als Hauptgericht als auch als Beilage. Garniert mit Omelettstreifen und Sesam, wird dieses Japchae zu einem wahren Geschmackserlebnis!

Vorgestelltes Zubehör

Zutaten

  • 400 g Glasnudeln
  • 200 g Spinat (auch TK möglich)
  • 2 Karotten
  • 1 Paprika (rot oder gelb)
  • 3 EL Sojasauce (dunkle)
  • 2 EL Sesamöl
  • 2 Eier
  • 1 EL Sesam
  • 10 Stängel Schnittlauch

Zubereitung 

  • Die Glasnudeln nach Packungsanweisung kochen und beiseite stellen.
  • Die Karotten schälen und in feine Streifen schneiden. Die Paprika entkernen und ebenfalls in Streifen schneiden.
  • In einem Wok das Sesamöl erhitzen und die Karotten und Paprika anbraten, bis sie weich sind. Ein Teil (ca. 1/4) des angebratenen Gemüses beiseite stellen.
  • Den Spinat hinzufügen und kurz mit anbraten. Tiefgefrorenen Spinat etwas länger, mindestens bis ein Großteil des Wassers verdampft ist.
  • Die fertigen Glasnudeln und die Sojasauce in den Wok geben und alles gut vermischen. Bei etwa Stufe 7/10 weitere 3 Minuten anbraten.
  • In einer separaten Pfanne die verquirlten Eier als dünnes Omelett braten, in Streifen schneiden und gerollt auf das Japchae legen.
  • Mit Sesam und grob geschnittenem Schnittlauch bestreuen und servieren.

Notizen

Du kannst das Rezept nach Belieben mit weiterem Gemüse oder auch Fleisch anpassen – besonders gut dazu passt Rindfleisch in feinen Streifen.

Nährwerte

Kalorien: 413kcal | Kohlenhydrate: 91g | Protein: 5g | Fette: 3g | Zucker: 2g

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